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carol123 發表於 2015-5-22 06:41 AM

甘蔗汁變色

我在夜市買現榨用瓶裝的甘蔗汁，
第二天要喝的時候，發現顏色變成深綠色，
請問這樣正常嗎?還可以喝嗎?<div></div>

swisstom908 發表於 2015-5-22 05:17 PM

甘蔗汁中的多酚類物質受到氧化酶的催化作用被氧化產生酵素性褐變和由壓榨設備溶解入蔗汁中的鐵會結合生成深色物質。

cleveland213 發表於 2017-3-3 04:22 PM

甘蔗或者甘蔗汁變了顏色千萬不要再吃，會中毒，特別是甘蔗皮變紅，有酒味的時候最毒。